猪头肉加工设备价格

今天给大家分享猪头肉加工设备价格，其中也会对猪头肉加工***教程的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、怎样做猪头肉哦
• 2、卤制猪头肉,有什么窍门吗?具体做法及配法谁知道呀!
• 3、一斤猪头肉能卤多少斤熟肉?
• 4、猪头怎么处理

怎样做猪头肉哦

1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的 ，要刮净毛和杂物。

2、猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。

3、首先要将猪头用火焰枪烧制表面焦黄，然后用钢丝球在流水下刷干净，治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，注意：淋巴结块一定要清理干净。

4、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

5、制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，洗净。

6、将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净，如图所示。然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮，如图所示。

卤制猪头肉,有什么窍门吗?具体做法及配法谁知道呀!

1、卤制猪头肉一类的肥肉，一般***用中火卤制，目的是尽量多的让猪头肉出油，这也是减少猪头肉油腻感的一个小技巧。通常情况下，猪头肉在焯水后，卤制时间在1小时15分钟左右。

2、将卤好的猪头放入卤水之中，加入料酒100克，小火卤50分钟，关火浸泡60分钟，捞起，即完成制作。

3、做法：用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

一斤猪头肉能卤多少斤熟肉?

正常情况下，一个10斤的猪头如果完全去骨，可以出5--8斤生肉，正常情况下每斤生肉可以出0.75斤熟肉。 就这样，一个10斤的猪头终于腌好了。 煮熟后可获得50.75=6斤熟肉。

整体算下来一斤生猪头也就出半斤熟肉。如果加工成冷食的熟肉，一般会提前将猪耳切下分开卤制，冷食的口感比较脆一点，所以卤制的时间也比较短，出肉率就高一些。

带骨的猪头如果没有经过特殊的腌制处理，那么一般一斤生的也就出4两多点。去骨的猪头如果火候掌握得好，一般一斤可以出6两多的熟肉。还有些售卖猪头肉会用碱来腌制和处理猪头，这样猪头的吸水性变大，因此出肉率会提高。

猪头怎么处理

1、解冻 将买回的冻品猪头肉倒入盆中，加入清水，水量以没过食材为宜。待猪头肉冻品自然解冻。提示：不易加入热水解冻。

2、清洗：首先，需要将生猪头洗净。可以用清水将生猪头表面的脏物冲洗干净，然后用刀刮去猪头表面的毛发和角质层。这一步需要注意的是，要用力刮去表面的污物和毛发，但不要伤及猪头的皮肤。

3、猪头想要处理干净，可以参考以下方法：将猪头烧黄，用热水浸泡，刮洗干净，砍为两半，摘取脑浆，洗净血 。用松香烧开把猪头，猪耳朵，放进去一滚拿出来放到水里净一下，把松香一拔就干净了。

4、猪头怎么处理：猪头需要用火烧一烧，这样能去除猪头上的毛。或者用热水浸泡，大约浸泡半个小时后，用镊子拔毛。一定要用滚烫的水浸泡，将猪头上面的污渍和血水全部去除掉。

5、首先将送猪头放入清水当中、用镊子将猪毛去除干净，然后再放到砧板上，用刀刃直接从后脑劈开，挖出猪脑，去除耳朵。去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子等器官，然后进行小块儿处理，装入盘子即可。

6、处理猪头的全过程如下：准备工具和材料：你需要一把刀、一把菜刀、一把削皮刀、一些毛巾、一些手套、一些保鲜膜，以及一个猪头。清洗猪头：用大量的水清洗猪头，去除表面的污垢和血块。

关于猪头肉加工设备价格，以及猪头肉加工***教程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。